Gérmen de Trigo
O gérmen de trigo é a parte nutritiva do grão de trigo. Apesar de constituir a menor parte ele é rico em nutrientes, como vitamina E, tiamina, folato, magnésio e zinco. É um dos raros vegetais da natureza que contêm todas as vitaminas do complexo B. A vitamina E do gérmen de trigo contém um poderoso antioxidante associado à saúde do coração e ao fortalecimento do sistema imunológico.
O tipo de gordura predominante no gérmen de trigo (1,5 g em duas colheres de sopa) é a poli-insaturada; que ajuda a reduzir os níveis de LDL (o colesterol ruim) quando ela substitui a gordura saturada da alimentação. O gérmen de trigo contém também esteróis vegetais, que ajudam a baixar as taxas de colesterol. Por ser um carboidrato complexo e de digestão mais lenta, o gérmen de trigo apresenta um baixo índice glicêmico, podendo contribuir para reduzir o risco de diabetes do tipo 2.
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